Ẩm thực Tân Cương – Những hương vị làm ta say đắm

Tân Cương không chỉ là điểm đến của những người tìm kiếm vẻ đẹp tự nhiên hoang sơ mà còn là thiên đường của những tín đồ ẩm thực khao khát khám phá hương vị mới lạ. Hãy cùng Okela Tour khám phá hương vị đặc trưng và sự phong phú của ẩm thực Tân Cương, nơi mà mỗi món ăn là một câu chuyện, một góc kỳ thú của văn hóa và lịch sử vùng đất này.

1. Thịt xiên nướng

Đây chính là một trong những đặc sản đường phố không nên bỏ qua khi đến thăm Tân Cương. Miếng thịt được xiên vào tăm tre sau khi tẩm ướp đầy đủ gia vị và ớt bột, rồi đem nướng trên bếp than hồng. Mùi thơm từ miếng thịt nướng lan tỏa khắp không gian, khiến bất kỳ ai đi ngang qua cũng không thể cưỡng lại cảm giác đói bụng.

2. Mì Biang Biang

Không ai có thể quên món mì đặc biệt này khi khám phá ẩm thực Tân Cương. Với cái tên độc đáo Biang Biang, chữ “biang” trong tiếng Trung là một trong những kí tự phức tạp nhất, được tạo thành từ 57 nét chữ, chính xác mô phỏng lại âm thanh của sợi mì khi được nhào bột. 

Ở khắp mọi ngóc ngách của Tây An, có những quán mì Biang Biang đủ loại từ mì lạnh đến nóng, mì trứng đến mì rau sẽ khiến du khách thích thú với sự lựa chọn phong phú. Mì Biang Biang thường được phục vụ cùng giấm, ớt đỏ, tỏi băm và dầu nóng rót lên trên, tạo nên một hương vị khó cưỡng và khó quên đối với mỗi thực khách.

3. Mì lạnh Liangpi

Tân Cương không chỉ là điểm đến của những người muốn trải nghiệm những hương vị mới lạ Trung Quốc mà còn là nơi mà du khách có thể khám phá một loại mì lạnh độc đáo. Mì lạnh Liangpi mang vẻ đẹp riêng của nền ẩm thực Tân Cương,  được làm từ bột mì hoặc bột gạo, ngâm trong nước sốt đậm đà với nhiều loại gia vị.

Tên gọi “liangpi” bắt nguồn từ những lát mì gạo được để nguội sau khi cắt mỏng. Món mì lạnh đơn giản nhất được trình bày với nước sốt, dầu, ớt, hạt tiêu bột và dấm, sau đó được trang trí với giá đỗ và dưa chuột thái lát. Mì lạnh này không chỉ là một món ăn mát lạnh mà còn là sự lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức ẩm thực  Tân Cương vào mùa hè nóng nực.

4. Nước ép lựu 

Trái lựu là biểu tượng rõ nét báo hiệu mùa thu đã về đến Tân Cương. Nước ép lựu đỏ lịm, trong trẻo khi kết hợp cùng với thịt xiên nướng tạo ra một trải nghiệm vị giác hoàn hảo. Nét đặc trưng của nước ép lựu tươi ngon,  kích thích vị giác, tạo nên một cảm giác tuyệt vời trên những con phố rộn ràng của Tân Cương.

5. Bánh gạo nếp chà là

Bánh gạo nếp là một món ăn sáng phổ biến được chế biến từ gạo nếp, quả chà là và đậu đỏ. Loại bánh này có hương vị đặc trưng của người dân địa phương ở Tân Cương. Bánh gạo nếp tỏa hương vị ngọt của trái cây và dẻo của gạo nếp cùng ngọt bùi đậu đỏ. Đó là sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu địa phương, tạo nên một hương vị đậm đà, gắn liền với nền văn hóa ẩm thực Tân Cương.

6. Bánh bao nước thịt chua

Trên khắp Trung Quốc, bánh bao có thể dễ dàng được tìm thấy nhưng chỉ ở Tân Cương bạn mới có thể thưởng thức được hương vị đặc biệt của bánh bao thịt cừu tẩm trong súp chua nóng. Món ăn này mang đến một trải nghiệm ẩm thực Tân Cương độc đáo, hoàn toàn khác biệt so với những loại bánh bao thông thường. 

Nước súp được rưới lên bánh bao là điểm nhấn tạo nên sự đặc biệt, với hạt vừng, tỏi tây thái nhỏ và rau mùi tạo thêm hương vị đậm đà, ghi dấu ấn không thể quên trong lòng mỗi thực khách.

7. Thịt bò hấp và bột lúa mì

Món thịt bò hấp với bột lúa mì là một trong những món ăn đậm nét của ẩm thực Hồi giáo tại Tân Cương. Để tạo ra hương vị đặc biệt này, cần phải sử dụng đến 23 loại thảo mộc, bột lúa mì, cùng với nhiều loại gia vị khác nhau, cẩn thận nêm nếm và hấp trong khoảng 7 giờ. 

Điều đặc biệt là ăn món này khi nó còn nóng, kèm theo ly trà, giúp trung hòa lượng mỡ bò và tạo cảm giác nhẹ nhàng, tránh ngấy khi thưởng thức. Đây không chỉ là một món ăn, mà còn là một trải nghiệm văn hóa ẩm thực Tân Cương.

8. Vụn bánh mì chan canh thịt cừu

Món vụn bánh mì chan canh thịt cừu được coi là biểu tượng ẩm thực Tân Cương. Với nguyên liệu chính là thịt cừu và bánh mì, món này mang lại hương vị đặc trưng và đậm đà của nền ẩm thực địa phương. 

Đầu tiên, bánh mì được lựa chọn kỹ lưỡng, sau đó xé thành những miếng nhỏ. Thịt cừu được nêm nếm cùng các gia vị như thì là, hẹ, hồi, và tro gai của Trung Quốc. Cuối cùng, thịt cừu được đun sôi trong nước cho đến khi thấm đều hương vị, sau đó được đổ lên vụn bánh mì. Mỗi miếng bánh mềm thấm đượm hương vị đặc trưng cùng với tỏi ngọt và sa tế ớt tạo nên một hòa quyện tuyệt vời.

9. Súp gà hầm – Ẩm thực Tân Cương 

Thuật ngữ Trung Quốc “Da pan ji” được dịch đơn giản là “đĩa gà lớn”, nhưng thực ra đó là một món ăn đậm chất và hương vị đặc trưng của vùng Bắc Tân Cương. Được chế biến từ gà, khoai tây, ớt chuông, hành tây, tỏi, gừng, ớt Tứ Xuyên, và đôi khi thậm chí là bia, món súp gà hầm được xào kỹ trước khi nước dùng được thêm vào. 

Món ăn này được cho là phát minh ở Shawan, Bắc Tân Cương, món này bắt nguồn từ việc một người nhập cư từ Tứ Xuyên muốn tái tạo hương vị quê hương bằng cách trộn ớt cay với thịt gà và khoai tây. Súp gà hầm dần trở nên phổ biến ở Tân Cương vào cuối những năm 1990 và thường được ăn kèm với bún kéo tay hoặc bánh mì, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực Tân Cương độc đáo và hấp dẫn.

10. Cơm chiên thịt cừu

Đây là một món ăn có nguồn gốc từ người Duy Ngô Nhĩ (Uyghur) và đã có ảnh hưởng lớn đối với ẩm thực Tân Cương. Món này được chế biến bằng cách xào cà rốt, hành tây và thịt cừu (hoặc thịt gà) trong dầu cho đến khi chín kỹ. Sau đó, cơm và nước được thêm vào và chế biến cho đến khi cơm chín mềm và tỏa ra mùi thơm hấp dẫn. 

Đôi khi, nho khô và quả mơ khô được rải lên trên món ăn để tăng thêm chút vị ngọt và hấp dẫn. Đây là một món ăn đậm đà vị ngon và mang trong đó hương vị đặc trưng của văn hóa ẩm thực Duy Ngô Nhĩ, đồng thời cũng là một phần không thể thiếu của bữa ăn ở Tân Cương

Kết thúc hành trình khám phá ẩm thực Tân Cương, nơi đây không chỉ có hương vị ngon, độc đáo mà còn được trải nghiệm sâu sắc về văn hóa và con người của nơi này. Ẩm thực Tân Cương không chỉ là nơi đến của bữa tiệc vị giác mà còn là một hành trình khám phá sự đa dạng và phong phú của ẩm thực Trung Quốc để lại trong lòng mỗi người một dấu ấn khó phai